La alergia es el flagelo de nuestro tiempo y es una reacción peculiarmente atípica del cuerpo a ciertas sustancias: los alérgenos. Ingresan al cuerpo a través de la respiración, la comida o el contacto con la piel. Cualquiera puede sufrir alergias: adultos y niños, hombres y mujeres.
Una medida eficaz para prevenir reacciones alérgicas es la adherencia a una dieta hipoalergénica.
Esta dieta también se puede prescribir a madres lactantes para mejorar la calidad de la leche materna.
Principios generales de una dieta hipoalergénica.
El objetivo de una dieta hipoalergénica es eliminar de la dieta los alimentos con propiedades altamente alergénicas.
Se sabe que, si existe alguna enfermedad en el tracto gastrointestinal, no todas las sustancias son digeridas y absorbidas de la forma necesaria por el organismo, que es una vía directa para las alergias.
Una mesa hipoalergénica no es solo una medida médica, ayuda a diagnosticar los alimentos a los que una persona en particular tiene reacciones alérgicas.
En términos de composición, dicha dieta debe ser químicamente suave para el sistema digestivo y fisiológicamente completa para el cuerpo, es decir, debe contener la cantidad necesaria de proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas. Además, limita su consumo de sal a 7 gramos al día.
Composición química y energética de una dieta hipoalergénica:
- proteínas: 90 g, incluidos los animales;
- grasas - 80 g con animales;
- carbohidratos - 400 g;
- valor energético - 2800 kilocalorías.
Reglas nutricionales básicas para las alergias
Dieta
Se da preferencia a las comidas fraccionadas, 5-6 veces al día. Primero, tal régimen elimina comer en exceso, lo que aumenta la carga en el tracto digestivo, aumenta el riesgo de incapacidad para descomponer muchos nutrientes en los necesarios y, en consecuencia, aumenta las alergias.
En segundo lugar, la nutrición fraccionada ayuda a las personas alérgicas a recuperar un apetito saludable, porque para muchos desaparece por miedo a las reacciones alérgicas.
procesamiento culinario
Los alimentos deben servirse preferiblemente hervidos o al vapor. Freír, asar y otros tipos de cocción aumentan el contenido de alérgenos de los alimentos. Al cocinar caldos de pollo, pescado y carne, es necesario cambiar el agua tres veces.
beber líquidos
Después de comer, después de 1-2 horas, debe beber más líquido (aproximadamente 2, 5-3 litros por día), lo que garantiza la eliminación de alérgenos y toxinas del cuerpo.
Alcohol
Por supuesto, beber bebidas alcohólicas no es parte de una dieta hipoalergénica, ya que generalmente se prescribe para niños y bebés. Pero incluso en otros casos, debe dejar de beber alcohol, especialmente vino, oporto y cerveza, ya que contienen muchos alérgenos.
Las propias bebidas alcohólicas ralentizan la digestión y la absorción de los alimentos, y esta es una forma directa de agravar las alergias.
régimen de temperatura
La temperatura ideal de los alimentos debe ser de 15 a 60 ° C (ni demasiado caliente ni demasiado fría). El incumplimiento del régimen de temperatura irrita el tracto digestivo y estimula el sistema nervioso, y cualquier desviación de la norma da "luz verde" para activar las alergias.
duración de la dieta
Es recomendable que los adultos sigan una dieta hipoalergénica durante 2-3 semanas, y 7-10 días es suficiente para los niños. Al mismo tiempo, la introducción de alimentos "peligrosos" en el menú debe ocurrir como máximo una vez cada tres días, introduciéndose cada producto uno a la vez, lo que permite identificar la presencia de una reacción alérgica al mismo.
llevar un diario
Llevar un diario de alimentos facilitará tanto la tarea del médico, que es identificar el alérgeno, como del paciente, que puede determinar de forma independiente la intolerancia a un producto en particular.
Coma frutas y verduras frescas o procesadas.
Hay muchas vitaminas en frutas y verduras. Además, el alto contenido de fibra en los alimentos ayuda a eliminar los alérgenos del cuerpo.
Composición de platos
Al cocinar, debe seguir recetas simples con un mínimo de productos. Los platos complejos dificultan la identificación del alérgeno.
comida variada
Una dieta monótona contribuye a la acumulación de un alérgeno en el organismo, por lo que la comida debe ser nueva todos los días, utilizando otros productos.
Productos para alergias
Los principales alimentos prohibidos para una dieta hipoalergénica son las proteínas animales (leche, carne, pescado, aves), es necesario limitar su uso o abandonarlas por algún tiempo. Esto es especialmente cierto para las carnes grasas y la leche o los productos que contienen leche.
Evite los alimentos fritos, salados y ahumados ya que contienen mucha sal, lo que aumenta el efecto de los alérgenos. Los productos semiacabados comprados, encurtidos y carnes ahumadas, pasteles y otros productos están llenos de conservantes y colorantes que aumentan la manifestación de reacciones alérgicas. Deben evitarse los alimentos ácidos y picantes: irritan el estómago, interfieren con la digestión y agravan las alergias.
Además, las frutas y verduras rojas son alérgenos naturales y los hongos son difíciles de digerir, lo que ralentiza la digestión y provoca la absorción de sustancias alérgicas.
La lista de alimentos prohibidos incluye:
- cualquier caviar de pescado, mariscos, pescados grasos;
- leche, requesón entero, yogures aromatizados;
- Huevos, especialmente yemas;
- quesos
- carnes ahumadas, embutidos;
- alimentos enlatados y enlatados, especialmente los elaborados en un entorno industrial;
- especias (pimienta, mostaza, rábano picante, vinagre), salsas, salsa de tomate;
- verduras en tonos rojos y naranjas (tomates, remolachas, zanahorias, pimientos rojos, rábanos);
- frutas de los mismos colores (frambuesas, fresas, manzanas rojas, melón, caquis, granadas);
- agrios;
- frutos secos (orejones, pasas, dátiles);
- champiñones;
- caramelo, chocolate, mermelada;
- café, cacao, bebidas dulces carbonatadas;
- miel, nueces;
- Chucrut;
- apio, acedera.
Productos permitidos
La lista de productos permitidos incluye aquellos que son prácticamente libres de alérgenos, no perturban la digestión y no contribuyen a una mayor absorción de sustancias alérgicas.
Para combatir las alergias, es importante aumentar la fibra y los alimentos ricos en almidón en la dieta, que se digieren de forma neutra y no irritan el estómago.
Dado que una dieta hipoalergénica tiene como objetivo preservar el sistema digestivo, es necesario hervir o vaporizar todos los ingredientes, esto promueve la absorción de nutrientes y no daña el trabajo del tracto gastrointestinal:
- productos lácteos fermentados (leche cocida fermentada, kéfir, yogures sin frutas con vida útil limitada, requesón bajo en grasa);
- carne magra, cerdo, pollo;
- pescado bajo en grasa (bacalao, lubina, juliana);
- despojos (hígado, lengua, riñones);
- pan de arroz, trigo sarraceno, maíz;
- verduras (col blanca, coliflor y brócoli, lechuga, eneldo, espinaca, nabo, perejil, calabacín, nabo);
- gachas de avena, arroz, cebada y sémola;
- aceites vegetales, mantequilla;
- frutas inmaduras (manzanas, grosellas blancas, grosellas, cerezas blancas, peras);
- frutos secos (manzanas secas, ciruelas);
- mermeladas y zumos de frutas de manzanas y peras, té poco fermentado, té de rosa mosqueta;
- sigue siendo agua mineral;
- galletas secas, pan sin hornear.
La necesidad de seguir una dieta para las alergias.
Primero, una dieta hipoalergénica está diseñada para reducir la ingesta de sustancias en el cuerpo a las que se observa hipersensibilidad (sensibilización). En segundo lugar, le permite identificar alérgenos y limitar su entrada al tracto digestivo a largo plazo.
Además, la mesa hipoalergénica prácticamente elimina las manifestaciones de alergias, lo que reduce la necesidad de usar medicación.
Una dieta equilibrada, racional y saludable normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal, aumenta el tono general, satura el cuerpo con vitaminas y elimina no solo los alérgenos sino también los productos de degradación dañinos.
Consecuencias de no seguir la dieta
La alergia es peligrosa por sus manifestaciones clínicas. Y si la rinitis alérgica y la urticaria son los tipos inofensivos de alergias, las complicaciones graves como el shock anafiláctico amenazan la muerte de la persona.